Calciumcarbid (CAC₂) wird verwendet, umKünstlich reifen Mangosdurch VeröffentlichungAcetylengas (C₂H₂)Wenn es mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt. Dieser Prozess ahmt das natürliche Reifenhormon nach,Ethylen, was die Frucht erzeugt, um den Reifeprozess zu beginnen.
Wie es funktioniert:
Wenn Calciumcarbid Feuchtigkeit (von der Luft oder von der Oberfläche der Früchte) ausgesetzt ist, reagiert es chemisch: CAC 2+2 H2O → C2H 2+ Ca (OH) 2.
Infolge,Acetylengaswird gebildet, was ähnlich wirktnach EthylenFruchtreife verursacht.
Als Reaktion darauf brechen die Enzyme der FruchtStärke in Zuckerdie Früchte erweichen und ihre Farbe ändern.
Warum ist es schädlich?
Verunreinigungen im industriellen Kalziumkarbid:Es kann enthaltenArsen und Phosphor, die toxisch sein und gesundheitliche Probleme wie Übelkeit, Schwindel und langfristige neurologische Schäden verursachen können.
Ungleichmäßige Reifung:Mangos, die mit Calciumcarbid gereift sindAußen gelb, aber unreifen innen unreifenDa ist der Prozess unnatürlich und zu schnell.
Gesundheitsrisiken:Direkte Exposition gegenüber Calciumcarbid oder das Essen von kontaminierten Früchten kann verursachenein brennendes Gefühl, Geschwüre und Verdauungsprobleme.
Sicherere Reifung Alternativen:
Natürliche Wirkungen von Ethylen: KeepingMangos in einer Papiertüte zusammen mit reifen Bananen oder Äpfeln, um die Reifung zu beschleunigen.
Ethephone -Behandlung: Zugelassene Ethylen -Nahrungsmittel -Befreier(z. B. Ethephone) sind sicherer für die kontrollierte Reifung.
Warm Speicher:Mangos speichernRaumtemperaturStimuliert natürlich die Reifung.